07.07.2023 Flussgenuss

Liebe auf den ersten Biss

Die modernen Trendgerichte der optimierten Speisekarte im Praxistest: Note eins in Geschmack und Optik für die neuen Küchenstars

Gastronomiekritiker arbeiten in der Regel im Verborgenen. Sie geben sich in Restaurants nicht als Testesser zu erkennen, sondern treten als ganz normale Gäste auf, bestellen verschiedene Sachen von der Speisekarte, testen die Gerichte und geben später öffentlich ihre Urteile ab. Ganz so spannend und geheimnisvoll hat es unser Redaktionsteam der „RheinZeit“ beim Praxistest des neuen Speise- und Getränkeangebots der Köln-Düsseldorfer Deutsche Rheinschiffahrt GmbH nicht gemacht. Nicht anonym, aber gleichwohl kritisch wurden insbesondere die neuen Trendgerichte von der generalüberholten Speisekarte probiert.

Eis geht immer, Herzhaftes auch

Für den kulinarischen Testlauf ging es an den Mittelrhein. Als das ebenso hungrige wie gespannte Trio auf den Spuren des guten Geschmacks um 11 Uhr in Boppard an Bord des Schaufelradschiffs GOETHE ging, hatte das Team um Küchenchef Achmed Khlifi bereits alle Hände voll zu tun. Etliche Gäste bestellten sich etwas von der abwechslungsreichen Frühstückskarte. Peter und Anna Kerb, die mit ihren Freunden Helmut und Klarissa Tenten bereits in Koblenz eingestiegen waren, begeisterten sich mehr für die Leckereien von der Eiskarte und bestellten eine „Bunte Mischung“ (Vanille-, Erdbeer- & Schokoladeneis), den Klassiker „Coupe Dänemark“ (Vanilleeis mit warmer Schokoladensauce & Sahne) und eine „Heiße Verführung“ – Vanilleeis mit heißen Sauerkirschen.

Nur Peter Kerb ließ sich von den prächtigen Eisbechern nicht verführen und begnügte sich mit einem Eiskaffee. Auf die Frage, warum die Wahl zu so früher Stunde statt auf Brötchen und Spiegelei auf Eiskaltes fällt, antwortet Klarissa Tenten trocken: „Warum denn nicht? Vanilleeis geht immer.“ Stimmt. Wir merken uns das für später. Unser Test soll herzhaft beginnen.

„Noch vor dem ersten Biss punkten die bestellten Speisen rein optisch.“

Appetitlich und liebevoll angerichtet

Wir entscheiden uns für zwei verschiedene Varianten der Stullen, einen veganen Burger mit Steakhouse Pommes und Fish & Chips. Die beliebten Klassiker aus der KD Bordküche wie Kartoffelsuppe, Nürnberger Rostbratwürstchen oder Pasta Napoli vernachlässigen wir heute. Die müssen ohnehin nichts mehr beweisen. Noch vor dem ersten Biss punkten die bestellten Speisen rein optisch. Alles ist appetitlich und liebevoll angerichtet. Aber wie schmeckt es? Der vegane Burger mit einem Patty von Beyond Meat, Eisbergsalat, Tomaten,
Essiggurken, roten Zwiebeln und Krautsalat ist großartig steht einem Burger mit einem Rindfleischpatty geschmacklich in nichts nach. Alles ist frisch, knackig und saftig. Die BBQ Sauce, Mayonnaise und Ketchup sorgen für eine pikante Note, ohne aufdringlich zu sein. Es gibt den Burger natürlich auch in der Rindfleischvariante auf der Karte.

Außen kross und innen fluffig

Bei Fish & Chips gefällt, dass die frittierten Stücke Seelachsfilet und die Steakhouse Pommes außen kross und innen fluffig sind.

Besonders gespannt sind wir auf die neuen Stullen. Sind sie tatsächlich so gut, wie man uns im Vorfeld erzählt hat? In der Tat. Jeweils auf einer dicken Scheibe Schweizer Ruchbrot halten die von uns bestellten Varianten vital und mediterran das, was uns ihr Anblick verspricht. Die Stulle vital ist mit Tomaten-Pesto, Blattsalat, Babyspinat, zwei pochierten Eiern und Sauce Hollandaise belegt. Die pochierten Eier sind auf den Punkt samtig weich gekocht und harmonieren wunderbar mit den übrigen Zutaten. Die mediterrane Variante mit Basilikum-
Pesto, gegrilltem Gemüse, Rucola, Kirschtomaten, Parmesan und Balsamico versetzt einen geschmacklich in Sekundenschnelle vom Mittelrhein ans Mittelmeer. Leider können wir heute die Varianten mit paniertem Schweineschnitzel, Schmorzwiebeln, Spiegelei, Essiggurke, Tomaten, Blattsalat und die süße mit Hüttenkäse, Honig, karamellisierte Walnüssen, Apfel und Birne aus Kapazitätsgründen nicht mehr probieren. Der Bauch ist bereits voll.

Vishal Valentine

„Wir sind uns sicher, dass die neuen Stullen zu absoluten Rennern werden“

Gastrokonzept ist aufgegangen

Klar ist, dass das Konzept von Gastroleiter Vishal Valentine und seinem Team aufgegangen ist. „Unser Ziel war es, mit einer schmackhaften, modernen und trendorientierten Küchenrichtung, die möglichst viele Geschmäcker und Vorlieben der Gäste abbildet, kulinarisch zu neuen Ufern aufzubrechen. Dabei haben wir auch das internationale Publikum im Blick behalten. So haben wir beispielsweise die klassische Brotzeit modern definiert. Wir sind uns sicher, dass die neuen Stullen zu absoluten Rennern werden“, so Vishal Valentine.

Süß-cremiger Genuss

Gut gesättigt und zufrieden verlassen wir in Oberwesel die GOETHE, verweilen auf einen Kaffee in der neuen Tapas- und Weinbar „Väterchen Rhein“ direkt am KD Steiger und gehen als nächstes an Bord der MS Godesburg auf ihrem Weg in Richtung Rüdesheim. Angespornt von unseren ehemaligen Mitreisenden probieren wir den Coupe Dänemark, die Heiße
Verführung und einen Eisbecher Pinocchio mit Vanille- & Erdbeereis, Schokolinsen und Waffel. Nach den herzhaften Leckereien ist der süß-cremige Genuss ein angenehmer Kontrast.
Positiv ist, dass die heißen Sauerkirschen (Heiße Verführung) und die warme Schokoladensauce (Coupe Dänemark) in Extraschälchen serviert werden und so nach und nach über die Eiskugeln gegossen werden können. Der lustig aussehende Pinocchio ist auch in Sachen Portionsgröße genau das Richtige für Kinder.

Unser Fazit des umfangreichen Geschmackstest lautet:
Mit Bravour bestanden, dafür gibt es (inoffiziell) fünf KD Gastro-Schiffsmützen.