24.04.2023 Flussgenuss

Die Stulle ist die Luxuslimousine unter den Butterbroten

Mit modernen und trendorientierten Gerichten bricht die KD kulinarisch zu neuen Ufern auf

Die Köln-Düsseldorfer Deutsche Rheinschiffahrt GmbH(KD) bietet ihren Gästen auf allen Schiffen ein neues Speise- und Getränkeangebot an. Die Speisekarte wurde generalüberholt und bietet beliebte Klassiker, neue Trendgerichte, kulinarische Überraschungen und spannende Innovationen. Na dann: „Tischlein, deck dich“.

Wenn der kleine Hunger und sein großer Bruder kommen, sind das Küchen- und Serviceteam der KD bestens vorbereitet. Gastroleiter Vishal Valentine und seine Mitarbeitenden haben in der zurückliegenden Saison unzählige Anregungen und Rückmeldungen der Besucher zum gastronomischen Angebot an Bord der Schiffe der KD-Flotte gesammelt, ausgewertet und neue Ideen auf Basis der Wünsche der Gäste entwickelt. „Unser Ziel war es, mit einer schmackhaften, modernen und trendorientierten Küchenrichtung, die möglichst viele Geschmäcker und Vorlieben der Gäste abbildet, kulinarisch zu neuen Ufern aufzubrechen. Dabei haben wir auch das internationale Publikum im Blick behalten“, so Vishal Valentine. Dass dies gelungen ist, bestätigte eine ebenso gespannte wie kritische Gesellschaft von Vorkostern. Als Testesser baten die KD Köche die eigenen Kollegen aus der Verwaltung der Köln-Düsseldorfer zu Tisch. Mit dabei war KD-Sprecherin und Marketing-Chefin Nicole Becker. „Was uns bei der Food-Präsentation aufgetischt wurde, war großartig. Das Angebot war sehr variantenreich, alle Gerichte waren ansprechend angerichtet und vor allem total lecker. Mein Favorit war der vegane Burger. Leider konnte man angesichts der Vielzahl der Speisen nur jeweils kleine Kostproben essen, weil der Magen irgendwann signalisiert hat: Ich möchte noch mehr, aber ich bin satt.“

„Das Angebot war sehr variantenreich, alle Gerichte waren ansprechend angerichtet und vor allem total lecker.”

Brotzeit neu definiert

Mmmh, da wäre man gern dabei gewesen. Glücklicherweise lässt sich das Erlebnis beim nächsten Besuch an Bord nachholen. Einen appetitanregenden Blick auf die runderneuerte Speisekarte gibt es schon jetzt. Der vegane Burger, der es Nicole Becker angetan hat, punktet
mit einem Patty von Beyond Meat und mit Eisbergsalat, Tomaten, Essiggurken, roten Zwiebeln und Krautsalat, geschmacklich abgerundet mit BBQ Sauce, Mayonnaise und Ketchup. In der nicht veganen Variante gibt es den Burger mit einem Rindfleischpatty, die restlichen Zutaten sind identisch. In der Frage des Spitzenplatzes in der Beliebtheitsskala der Gäste könnten es die Burger mit einem Küchen-Shootingstar zu tun bekommen. „Wir haben die klassische Brotzeit modern definiert. Wir sind uns sicher, dass die neuen Stullen zu absoluten Rennern werden“, glaubt Vishal Valentine. Da könnte der Gastro-Chef Recht behalten. Die Stullen sind eine Art Luxuslimousine unter den Butterbroten. Die dicke Scheibe Roggenbrot – ein original schweizer Ruchbrot – präsentiert sich auf dem Teller in den Varianten vital, mediterran, herzhaft und süß. Das bedeutet, die Stullen sind wahlweise belegt mit Tomaten-Pesto, Blattsalat, Babyspinat, zwei pochierten Eiern und Sauce Hollandaise (vital); mit Basilikum-Pesto, gegrilltem Gemüse, Rucola, Kirschtomaten, Parmesan, Balsamico (mediterran); mit paniertem Schweineschnitzel, Schmorzwiebeln, Spiegelei, Essiggurke, Tomaten, Blattsalat (herzhaft) oder in der süßen Variante mit Hüttenkäse, Honig, karamellisierte Walnüssen Apfel und Birne. Alles appetitlich und liebevoll bis ins kleinste Detail angerichtet.

Vielversprechend: Die neuen Stullen

Fluss und Genuss

KD mit eigener Currysoße

„Wir freuen uns außerdem, dass wir ab sofort eine eigene KD Signature Currysauce anbieten können“, schwärmt Vishal Valentine. Was ist das Besondere an der Rezeptur der neuen Currysauce? Vor allem ist sie geheim. „Das werden wir natürlich nicht verraten. Nur so viel: Die
Gewürze sind perfekt komponiert und ausgewogen miteinander verschmolzen.“ Die beliebten Klassiker aus der KD Bordküche wie Kartoffel suppe mit und ohne Wursteinlage, Nürnberger Rostbratwürstchen, Pasta Napoli oder die Vertreter aus der Schnitzelfamilie brauchen sich vor den Neulingen, zu denen auch das britisch angehauchte Gericht „Fish & Chips“ und die Salat Bowles gehören, nicht zu verstecken. „Wichtig ist, dass die Gäste auf jedem KD Schiff die identische Qualität der bestellten Speisen erwarten dürfen. Das betrifft den Geschmack, die Präsentation und die Größe der servierten Portion“, unterstreicht Corporate Küchenchef Georg Kühn. Er ist verantwortlich für alle elf KD Schiffe. Zuvor war er Küchenchef auf MS RheinFantasie und auf MS RheinEnergie.

Speise- und Getränkekarten auf recyceltem Papier gedruckt

Abgerundet wird die Frischzellenkur im Gastronomiebereich durch ein neues, ansprechendes Geschirr, ein optisch modernes Erscheinungsbild der Mitarbeitenden in der Küche und im Service und neue Speise- und Getränkekarten, die auf 100% recyceltem Papier, ausgezeichnet mit dem Blauen Umweltengel und EU Ecolabel, gedruckt sind. Das Thema Nachhaltigkeit ist der Köln-Düsseldorfer Deutsche Rheinschiffahrt GmbH wichtig. Zudem wird die Digitalisierung in allen Bereichen stetig vorangetrieben. Das wird auch an Bord sichtbar, zum Beispiel anhand des neu eingeführten Kassen- und Warenwirtschaftssystems.

Veganer Burger mit Patty von Beyond Mea

Gregor Kühn und Peter Schmidt präsentieren die neuen Gerichte

Mit Liebe zum Detail

Vishal Valentine, Director Hospitality bei der KD

Infobox

Zu den Speise- und Getränkekarten der KD hier entlang.