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Our recipe tip

KD chef Michael Heinze recommends: Pumpkin and beef stew

In the cold season especially, a hearty and well-seasoned stew is a very popular dish which for many people brings back childhood memories with mum or even grandma. Chef Michael Heinze is one such person, and during our visit to “his” ship MS RheinPoesie in Düsseldorf he revealed one of his favourite stew recipes. Have fun cooking!

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

600 g Rinderhüfte / sirloin steak
3 kleine Zwiebeln / small onions
2 EL / / tbsp Öl / oil
1 EL / / tbsp Salz / salt
1 TL  / tsp Pfeffer / pepper
300 ml Apfelsaft / apple juice
700 ml Rinderbrühe / beff stock
600 g Kartoffeln, vorwiegend fest kochend / potatoes, primarily waxy
500 g Kürbis (Hokkaido) / pumpkin (Hokkaido)
3 Stiele Thymian / springs of thyme
2 EL  / tbsp Kürbiskernöl / pumpkin seed oil
1 Apfel / apple
50 ml Zitronensaft / lemon juice

Michael Heinze, Küchenchef MS RheinPoesie

„Da steckt viel Gutes drin!“

Preparation

Cut the meat into cubes of about 2 cm in size. Roughly dice the onions. Heat the oil in a large pot and fry the meat over a high heat in 2 portions until light brown on all sides. Season with salt and pepper. Add the onions
and fry for 2-3 minutes. Add the apple juice and stock, cover and simmer everything over a medium heat for 45 minutes.

Meanwhile, peel the potatoes and pumpkin and cut them into rough pieces. Add to the meat together with the thyme and cook for another 15 - 20 minutes. Toast the pumpkin seeds in a frying pan without fat. Quarter the apples, remove the core and cut into small cubes. Mix with lemon juice and pumpkin seeds.

Season the stew to taste with salt and pepper and serve garnished with the apple and pumpkin seed mixture.

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